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Die besten Rezepte von Søgaarden

Søgaardens Obst-Smoothies

2 Dl. Sojamilch
3 Essl. 
Leinsamenöl
1 Essl. Lezithin Granulat
1/2  Teel. Zimtpulver
1  Teel. Zitronenschale und etwas Zitronensaft
200 G. gefrorenes Obst (z.B. Pflaumen, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, rote Johannisbeere)
1 Banane

Evtl. Zusatz von:
1  Teel. Naturlic Fibre, - gut für den Verdauen!
3 Teel. Proteinpulver damit der Smoothie etwas mehr sättigt.
10 Mandeln, welche einen unübertroffenen Nahrungsinhalt haben.
Der Geschmack kann auch durch feingehackten Ingwer variiert werden.

Statt Sojamilch kann Reis,- Hirse- oder normale Milch angewandt werden.

Wir genießen diesen Getränk morgens oder als eine schöne Zwischenmahlzeit.
Servieren Sie den Getränk in einem großen Glas mit Löffel oder Strohhalme.

Søgaardens Faschingbrötchen  

250 G.  Weizenmehl
350 G. Dinkelmehl
100 G. Margarine (oder Butter)
75 G.  Hefe
2 Essl. Honig
1 Teel. Salz
2 Eier
2 Dl. Milch oder Reismilch

Füllung: 100 G. butter, 100 G. Zucker, 1 Essl. Mehl.
Zusammenrühren und kalt stellen.

Kuchencreme: 2 Eier, 2 Essl. Zucker, 1 Essl. Maizena, 2,5 Dl. Milch oder Reismilch.
In einem Topf die Zutaten zusammenschlagen und heizen bis zu gerade unter dem Kochpunkt, - ständig schlagen.
Die Körner von 1/2 Stange Vanille zugeben und kalt stellen.

Die Milch lauwarm aufwärmen (35°) und die Hefe darin auflösen.
Die übrigen Zutaten mit einrühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er glatt ist. Nehmen Sie auch gerne Handmixer oder Rührmaschine, und vermeiden Sie, dass der Teig zu "schwer" wird.
Evtl. etwas Mehl zurückhalten.
Der Teig muß nun bis zur doppelten Größe aufgehen, za. 1 Std., auf einer lauwarmen Stelle.
Den Teig vorsichtig in 16 Teilen aufteilen (ebene Größe).
Jedes Stück leicht ausrollen und danach rund um ein Essl. Füllung packen.
Gut zusammendrücken und mit der Sammlung nach unten auf eine Backplatte anbringen.
30 Min. auf einer lauwarmen Stelle aufgehen lassen.
Danach ein Loch in jedem Brötchen mit den Fingern drücken.
1 Essl. Kuchencreme in das Loch füllen (kann evtl. durch Marmelade ersetzt werden).
Wieder 15. Min. auf einem lauwarmen Stelle aufgehen lassen.
Eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Die Brötchen im vorgewärmten Backofen bei 220° in  10-20 Min. backen.
Wenn die Brötchen abgekühlt sind, werden sie mit Glasur geschmückt.

Mahlzeit!

Søgaardens Sonnenblumen-Brötchen

650 G. Dinkelmehl, 1 Essl. Naturlic Fibre, 4Dl. Wasser za 37°, 1 Teel. Salz, 25 G. Hefe, 1 Essl. Honig, 75 G. Sonnenblumenöl, 75 G. Sonnenblumensamen, 1 Ei (kann evtl. ausgelassen werden).  Etwas Dinkelmehl kann evtl. durch die Hirseflocken ersetzt werden, und die Brötchen werden dann etwas weicher.  Das Wasser, die Hälfte vom Mehl und die Faser mischen. Die Hefe und die restlichen Zutaten mit einmischen. Etwas Mehl zurückhalten bis zum Schluss. Den Teig gut durcharbeiten und ruhen lassen, bis er gut aufgegangen ist. Den Teig in 15 Stck. teilen und auf einer Backplatte auf einer lauwarmen Stelle aufgehen lassen. Backen lassen, bis die Brötchen eine goldene Farbe erreicht haben, za. 112 Min. bei 225°. Stellen Sie evtl. eine Schale mit Wasser in den Backofen.

Brennnessel-Shots

 

Das Frühjahr ist die Jahreszeit fürs Pressen von Brennnesseln. Sie schmecken ganz fantastisch und sind voll von Vitaminen und Mineralen. Brennnessel-Schüsse auf 10 - 20 cm sind so 'was von gesund! und das Beste, was die Natur im Frühjahr bringt.
Sammeln Sie eine Schale mit frischen Brennnessel- Schüssen. Vermeiden Sie Pflanzen, die am verunreinigten Straßenrändern wachsen. Den Saft aus den gewaschenen Pflanzen pressen, zusammen mit Äpfeln und einer halben ökologischen Zitrone. Evtl. kaltgepresster Oliven- oder Leinsamenöl zusetzen.
Sofort trinken. Prost!

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